肥牛怎么烧好吃 肥牛如何烧好吃
文章插图
1、先将肥牛卷放到清水中浸泡一会 ， 然后去除里面的血水 ， 豆腐皮两张切成丝 。大蒜拍扁切成末 ， 生姜也切成末 ， 和蒜末放在一起 ， 再抓入一小把干辣椒 ， 几粒花椒 ， 另外准备几根小葱 ， 切成葱花备用；
2、然后再把豆腐皮进行焯水去一下豆腥味 ， 接近水开倒入豆腐皮大概煮一分钟 ， 豆腐皮煮熟以后倒出来沥干水分 ， 放入盘中垫底；锅内再烧水 ， 水温微开的时候放入肥牛卷 ， 倒入一点料酒去除腥膻味 ， 快速烫20秒钟 ， 肥牛卷变色以后 立即倒出控水备用；
3、炒锅洗净烧热 ， 锅中倒入适量耳朵食用油 ， 等油烧热以后放入豆瓣酱 ， 炒出红油 ， 把姜蒜末、辣椒、花椒放入锅中一起翻炒 。炒出香味 ， 从锅边淋入适量的清水 ， 放入火锅底料用勺子敲散 ， 化开火锅底料 。
4、有了火锅底料 ， 这道菜简直简单的不行了 ， 等汤汁烧开以后 ， 加入食盐 ， 鸡粉 ， 白糖 ， 胡椒粉 ， 把调料搅散搅化 ， 转小火熬两分钟充分熬出的香味；
5、最后把锅中的料渣捞干净 ， 倒入肥牛卷快速煮20秒钟 ， 出锅前淋入一点辣椒红油 ， 随便翻炒几下 ， 把肥牛卷盛放在豆腐皮上面 ， 撒上葱花、蒜末 ， 再放几粒干辣椒 。
【肥牛怎么烧好吃 肥牛如何烧好吃】6、最后烧一点热油 ， 油温七成热的时候 ， 把热油浇在葱蒜末和辣椒上面激出香味美味即成 。
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